Torta ahogada.
|La torta ahogada es un plato emblemático de la ciudad de Guadalajara, México, que destaca por su audaz sabor picante y su presentación inconfundible. Este manjar consiste en un bollo de birote salado relleno de carnitas de cerdo y, a veces, frijoles refritos.
Lo que distingue a la torta ahogada es su inmersión en una salsa de chile de árbol, proporcionándole un tono rojizo y un picor característico. A menudo se acompaña de cebolla picada y rábanos para agregar frescura y textura al conjunto.
La preparación comienza con la elección de un birote salado, seguido por la cocción de las carnitas de cerdo, las cuales se sazonan con ajo, sal y especias al gusto. La salsa de chile de árbol, elaborada con chiles, ajo, tomate, vinagre y sal, constituye el componente esencial que ahoga la torta, otorgándole su característico sabor picante. Una vez rellena y ahogada, la torta se presenta con cebolla y rábanos, agregando una dimensión fresca y crujiente.
La experiencia culinaria de la torta ahogada se completa al servirla en un plato hondo o cazuela, permitiendo contener la rica salsa. Este plato es apreciado tanto por su audacia en sabores como por su conexión con la autenticidad de la cocina mexicana.
La combinación única de ingredientes, junto con el proceso de ahogamiento en la salsa, crea una experiencia gastronómica única y deliciosa, representando un ícono culinario de la región de Guadalajara.
Aquí tienes una receta básica para preparar una deliciosa torta ahogada.
Ingredientes:
Para el birote:
- 4 birotes salados (puedes encontrarlos en panaderías mexicanas o utilizar bollos de estilo francés como alternativa)
- 500 g de carnitas de cerdo (cocidas y desmenuzadas)
- 1 taza de frijoles refritos (opcional)
- 1 cebolla, finamente picada
- Rábanos y hojas de lechuga para decorar
Para la salsa:
- 10 chiles de árbol (ajusta según tu tolerancia al picante)
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- Sal al gusto
Instrucciones:
Preparación de la salsa:
Tuesta los chiles de árbol en una sartén a fuego medio hasta que estén fragantes, ten cuidado de no quemarlos.
En una licuadora, mezcla los chiles tostados, los tomates, los dientes de ajo, el vinagre de manzana y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
Rellenar el birote:
Corta los birotes por la mitad sin llegar a separar las dos partes completamente.
Rellena con las carnitas de cerdo y, si lo deseas, con frijoles refritos.
Ahogar la torta:
Sumerge cada torta rellena en la salsa de chile de árbol. Asegúrate de que la salsa impregne bien el birote y las carnitas.
Servir:
Coloca las tortas ahogadas en un plato hondo o cazuela. Agrega cebolla picada, rábanos y hojas de lechuga para decorar.
¡Y ya está! Ahora puedes disfrutar de unas auténticas tortas ahogadas, un platillo delicioso y picante que refleja la riqueza de la cocina tradicional de Guadalajara.