Pozole blanco, Receta!
El pozole blanco es un platillo tradicional mexicano que se prepara con maíz pozolero (cacahuazintle) y carne de cerdo.
Este platillo es ideal para reuniones familiares y celebraciones debido a su sabor reconfortante y su capacidad para alimentar a muchas personas.
El pozole blanco se sirve caliente en tazones individuales. Para acompañarlo, se preparan varios ingredientes frescos y crujientes, como lechuga finamente picada, rábanos en rodajas, cebolla picada, limones cortados en cuartos, orégano seco y chile piquín en polvo.
Aquí tienes una receta para preparar pozole blanco:
Ingredientes:
- 1 kg de maíz pozolero (cacahuazintle), precocido
- 1 kg de carne de cerdo (espinazo, pierna o costilla)
- 1 cebolla grande, partida a la mitad
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cocinar
Para servir:
- Lechuga finamente picada
- Rábanos en rodajas
- Cebolla picada
- Limones cortados en cuartos
- Orégano seco
- Chile piquín en polvo
- Tostadas
Instrucciones:
Preparar el maíz:
Si el maíz pozolero no está precocido, debe remojarse en agua durante la noche. Luego, se enjuaga y se cuece en agua con una pizca de cal hasta que esté suave y los granos hayan «florecido». Si está precocido, simplemente enjuágalo bajo agua fría.
Cocinar la carne:
En una olla grande, coloca la carne de cerdo, la cebolla, los ajos, el orégano y las hojas de laurel. Agrega suficiente agua para cubrir la carne y cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1-2 horas.
Retira la carne de la olla, desmenúzala en trozos grandes y reserva. Cuela el caldo para eliminar las impurezas y vuelve a ponerlo en la olla.
Agregar el maíz:
Añade el maíz pozolero al caldo colado y cocina a fuego medio hasta que esté completamente suave y los granos hayan «reventado» o «florecido», aproximadamente 1 hora.
Incorporar la carne:
Añade la carne desmenuzada de vuelta a la olla y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos más para que los sabores se mezclen. Ajusta la sal al gusto.
Servir:
Sirve el pozole caliente en tazones. Acompáñalo con lechuga picada, rábanos, cebolla, limones, orégano, chile piquín en polvo y tostadas al gusto.
¡Disfruta de este delicioso pozole blanco, un platillo tradicional mexicano perfecto para reuniones familiares y celebraciones!