Pierna de cerdo al horno

La pierna de cerdo al horno es un plato delicioso y jugoso ideal para ocasiones especiales. Para prepararla, se comienza por sazonar la pierna con una mezcla de ajo, sal, pimienta, comino y pimentón, creando una pasta que se distribuye en cortes profundos de la carne.

La pierna se coloca en una fuente para horno junto con caldo de pollo, jugo de naranja y limón, y se adorna con romero y tomillo frescos. Después de un tiempo de cocción de aproximadamente 3 horas, la pierna se retira del horno y se deja reposar antes de cortarla. El resultado es una carne tierna y sabrosa, ideal para ser acompañada por guarniciones como puré de papas o vegetales asados.

Durante el proceso de cocción de alrededor de 3 horas a 180°C, la pierna se cocina lentamente, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen. El resultado es una carne tierna y jugosa, con una cubierta dorada y crujiente. Al retirarla del horno, es importante dejar que descanse antes de cortarla para asegurar que los jugos se redistribuyan, manteniendo la humedad y la exquisitez de la carne.

Esta receta proporciona una experiencia culinaria que combina sabores intensos y aromas frescos, convirtiendo la pierna de cerdo al horno en un plato destacado en cualquier mesa festiva. Aquí tienes una receta básica para preparar pierna de cerdo al horno:

Ingredientes:

1 pierna de cerdo (aproximadamente 3-4 kg). 4 dientes de ajo, picados. 2 cucharaditas de sal.  1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de comino en polvo1 cucharadita de pimentón dulce.  2 cucharadas de aceite de oliva.  1 taza de caldo de pollo o agua, Jugo de 1 naranja.  Jugo de 1 limón.  1 ramita de romero fresco. 1 ramita de tomillo fresco.

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C. Lava la pierna de cerdo y sécala con papel de cocina. En un tazón pequeño, mezcla los ajos picados, la sal, la pimienta, el comino, el pimentón y el aceite de oliva para hacer una pasta.

Haz cortes profundos en la pierna de cerdo con un cuchillo afilado. Unta la pasta de especias por toda la superficie de la pierna, asegurándote de que entre en los cortes. Coloca la pierna de cerdo en una fuente para horno y vierte el caldo de pollo o agua alrededor.

Exprime el jugo de naranja y limón sobre la pierna de cerdo. Coloca las ramitas de romero y tomillo alrededor de la pierna. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas. A mitad de cocción, retira el papel de aluminio para que la pierna se dore.

Para asegurarte de que la pierna esté completamente cocida, puedes usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70-75°C. Retira la pierna del horno y déjala reposar durante unos 15 minutos antes de cortarla. ¡Disfruta de tu deliciosa pierna de cerdo al horno! Puedes acompañarla con guarniciones como puré de papas, vegetales asados o una ensalada fresca.