HUARACHE CON COSTILLA DE RES

Ingredientes:

500 g de masa de maíz
1/4 taza de agua tibia
1 taza de frijoles refritos negros
2 cdas de aceite
200 g de chorizo
4 costillas de res
1 taza de nopales, cocidos y en juliana
1/4 de cebolla finamente picada
1/2 taza de queso fresco rallado

*Salsa

300 g de tomates
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 chile habanero
3 ramitas de cilantro
Sal al gusto

Preparación:

Suaviza la masa agregando el agua tibia poco a poco.
Forma una bola grande. Aplana con la ayuda de tus manos y añade 2 cdas de frijoles refritos.

Cierra uniendo los extremos al centro. Forma un óvalo delgado con ayuda de una prensa para tortillas.

Calienta un comal a fuego medio y cuece por ambos lados. Dora los huaraches con un poco de aceite.

Conserva calientes en un plato.

Desmenuza el chorizo y pica las costillas.

Asa en una sartén caliente.

Distribuye los nopales sobre los huaraches, espolvorea la cebolla y el queso.
Sirve con la carne y la salsa de habanero.

Para la salsa, hierve los tomates, la cebolla, el ajo y el chile durante 5 minutos.

Licúa con el cilantro y sazona con sal.