Garbanzos con langostinos.
Los garbanzos con langostinos son un plato delicioso y nutritivo que combina la suavidad de los garbanzos con el sabor intenso de los langostinos.
Este plato no solo es sabroso, sino también versátil; puedes añadir otras verduras como zanahorias o espinacas para enriquecerlo aún más. Los garbanzos con langostinos son una excelente opción para una comida reconfortante y llena de sabor.
Aquí tienes una receta deliciosa para preparar garbanzos con langostinos:
Ingredientes:
- 200 g de garbanzos secos (o 1 lata de garbanzos cocidos)
- 500 g de langostinos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de comino (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pescado o agua
Instrucciones:
Preparar los Garbanzos:
Si usas garbanzos secos, déjalos en remojo en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos y cocínalos en agua con una hoja de laurel hasta que estén tiernos (aproximadamente 1-2 horas). Si usas garbanzos cocidos de lata, simplemente enjuágalos y escúrrelos.
Preparar los Langostinos:
Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Puedes utilizarlas para hacer un caldo de mariscos si deseas intensificar el sabor.
Hacer el Sofrito:
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añade el pimiento rojo picado y cocina por unos minutos más.
Agrega los tomates rallados y cocina a fuego medio hasta que se reduzcan y formen una salsa espesa.
Añadir Especias:
Incorpora el pimentón dulce y una pizca de comino (si lo usas). Mezcla bien y cocina por un minuto más, teniendo cuidado de que el pimentón no se queme.
Cocinar los Garbanzos:
Añade los garbanzos cocidos a la cazuela y mezcla bien con el sofrito.
Vierte suficiente caldo de pescado o agua para cubrir los garbanzos y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos para que se integren bien los sabores.
Añadir los Langostinos:
Poco antes de servir, añade los langostinos pelados a la cazuela y cocina por unos minutos, hasta que estén rosados y cocidos. No los cocines demasiado para evitar que se pongan duros.
Ajustar Sabor:
Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres un caldo más espeso, puedes triturar una pequeña cantidad de garbanzos y añadirla de nuevo a la cazuela.
Servir:
Sirve caliente, acompañado de un buen trozo de pan crujiente para disfrutar del delicioso caldo.
Notas:
Si decides hacer un caldo de mariscos con las cáscaras y cabezas de los langostinos, simplemente sofríelas en una olla con un poco de aceite de oliva, añade agua y deja hervir unos 20 minutos. Cuela y usa este caldo en la receta.
Puedes añadir otras verduras como zanahorias o espinacas para enriquecer el plato.
¡Espero que disfrutes de estos garbanzos con langostinos!