FAJITA DE RES CON PIMIENTOS

Ingredientes:

500 g de carne de res para asar
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
4 dientes de ajo
2 tomates
1/2 taza de jugo de limón
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre balsámico
1 cdta de comino
1/2 cdta de sal
1/4 de cdta de pimienta negra
1 chile serrano
1 taza de queso cheddar rallado

Procedimiento:

Partimos la carne en tiras de 1 cm por 5 cm y la pasamos a un refractario.
Preparamos ahora la marinada en un vaso mezclamos el limón, el aceite de oliva, vinagre balsámico, comino, sal, pimienta, ajo y el chile serrano picado, la mezcla anterior la agregamos a la carne y la tapamos, refrigeramos y dejamos que se marine por 2 horas.

Ahora picamos los pimientos en bastones, la cebolla en tiras y el tomate en gajos.

En una sartén grande calentamos un poco de aceite y freímos la carne ya marinada hasta que quede bien doradita.

Agregamos la cebolla y la dejamos por 1 minuto, luego los pimientos y el tomate, y terminamos de cocinar por 2 minutos más.

Sirve con un poco de queso gratinado encima.