Ensalada fresca con pepino en escabeche

Ensalada Fresca de Pepino en Escabeche

Ingredientes:

– 4 pepinos medianos, en rodajas finas
– 1 cebolla grande, en rodajas finas
– 250 ml de vinagre blanco
– 250 ml de agua
– 200 g de azúcar
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharadita de semillas de mostaza
– 1 cucharadita de semillas de eneldo
– 2 dientes de ajo, picados

Direcciones:

Paso 1: Preparar los Ingredientes
– En un tazón grande, combina las rodajas de pepino y cebolla.

Paso 2: Hacer el Escabeche
– En una cacerola, calienta el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, las semillas de eneldo y el ajo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 3: Mezclar
– Vierte el escabeche caliente sobre los pepinos y las cebollas, revolviendo suavemente.

Paso 4: Enfriar y Almacenar
– Deja que la ensalada se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiérela a frascos o recipientes.

Paso 5: Refrigerar
– Refrigera durante al menos 24 horas antes de servir. Durará hasta dos meses en el refrigerador, pero es mejor después de unos días de marinado. Esta ensalada refrescante es un gran aperitivo o guarnición.