Chiles en vinagre caseros
Los chiles en vinagre son un platillo típico de la gastronomía mexicana, especialmente popular en la región de Veracruz. Consisten en chiles jalapeños frescos que se han encurtido en una mezcla de vinagre, agua, sal y especias.
Esta preparación resalta el sabor picante y crujiente de los chiles, mientras que el vinagre aporta un toque ácido y refrescante. Los chiles en vinagre se suelen servir como acompañamiento para una amplia variedad de platillos, como tacos, tortas, quesadillas y carnes asadas.
Su versatilidad los hace una adición popular en la cocina mexicana, añadiendo un toque de sabor y calor a las comidas. Además, son fáciles de preparar en casa, permitiendo a los cocineros experimentar con diferentes niveles de picante y sabores.
En resumen, los chiles en vinagre son un elemento imprescindible en la cocina mexicana, añadiendo un toque de picante y acidez que realza el sabor de numerosos platillos, Aquí tienes una receta básica para preparar chiles en vinagre:
Ingredientes:
- 250 g de chiles jalapeños frescos
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 2 dientes de ajo, pelados y aplastados
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel (opcional)
Instrucciones:
Lava bien los chiles jalapeños y córtalos en rodajas finas. Puedes quitarles las semillas si prefieres un sabor menos picante.
En una olla pequeña, combina el vinagre, el agua, el ajo, la sal, el azúcar, los granos de pimienta y la hoja de laurel (si estás usando). Lleva la mezcla a fuego medio y deja que hierva.
Una vez que la mezcla haya hervido, agrega los chiles jalapeños en rodajas y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Transfiere los chiles y el líquido a un frasco esterilizado con tapa hermética.
Guarda el frasco en el refrigerador y deja reposar los chiles en vinagre durante al menos 24 horas antes de consumirlos.
Los chiles en vinagre estarán listos para servir como acompañamiento o para agregar a tus platos favoritos.
¡Disfruta de tus chiles en vinagre caseros! Puedes ajustar la receta según tus preferencias de sabor y nivel de picante.