CHILAQUILES VERDES
|Ingredientes:
10 Tortillas
2 Dientes de ajo
1 Rama de epazote
1/2 taza de crema
1/2 taza de queso fresco en trozos
10 Tomates verdes (también conocido como tomatillo)
Chiles serranos al gusto
1 Cebolla mediana en cuadros
Crema agria
Sal al gusto
Preparación:
Las tortillas las debemos de cortar para darle la forma de los chilaquiles en el tamaño que nosotros prefiramos para después ponerlas a dorar en una sartén donde pondremos previamente a calentar un poco de aceite, ya que estén bien doradas debemos de escurrir la grasa y dejar a fuego muy lento.
Los tomates verdes o tomatillos los vamos a licuar acompañados por los chiles serranos y los dos dientes de ajo para después esta mezcla echarla en una sartén donde la vamos a freír hasta que sazone para al final agregar un poco de epazote, 2 tazas de agua y sal al gusto.
Cuando la salsa empiece a hervir la probamos nuevamente de sal, y si todo está bien la debemos de agregar en la sartén de las tortillas, revolvemos muy despacio para que los ingredientes se incorporen y los dejamos tapados a fuego muy lento durante 5 minutos o menos para que no se ablanden mucho las tortillas.
Para servir echamos los chilaquiles en un plato con bastante salsa verde, encima les agregamos queso desmoronado, las rebanadas de cebolla y crema, en el plato un buen acompañamiento también es un poco de frijoles guisados.
Como carne podemos agregar un poco de lomo de puerco o pollo desmenuzado encima.