CHILAQUILES DE MOLE

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite
1 diente de ajo finamente picado
1/2 taza de cebolla picada
2 tazas de mole
1 1/2 tazas de agua
2 caldos de pollo
1/2 chocolate
Aceite
8 tortillas cortadas en triángulos y del día anterior
1/3 de taza de crema agria
3/4 de taza de queso fresco desmoronado
2/3 de taza de cilantro picado

Preparación:

En una olla, calienta el aceite y fríe el ajo y la cebolla hasta que este ligeramente dorado.

Agrega el mole con el agua y mezcla hasta integrar por completo. Una vez que hierva añade el caldo de pollo y el chocolate.

En una sartén grande, ponga un poco de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta que se doren un poco, unos 3 minutos.

Repita el paso anterior con el resto de las tortillas. Ponga las tortillas sobre papel absorbente para escurrir un poco la grasa.

Coloca los totopos en un plato y baña con el mole. Decora con la crema, el queso fresco y el cilantro.