Carne en su jugo
|Carne en su jugo es una especialidad culinaria mexicana que consiste en un guiso de carne de res cocida lentamente en su propio jugo, acompañada de frijoles y otros ingredientes. Esta receta tradicional ha ganado popularidad tanto en México como en otras partes del mundo debido a su delicioso sabor y su simplicidad en la preparación.
La carne se corta en trozos pequeños y se cocina a fuego lento junto con cebolla, cilantro, chile verde y tomate, lo que le da un sabor único y reconfortante. Los frijoles, que suelen ser de la variedad pinto, se cocinan junto con la carne, absorbiendo sus sabores y añadiendo una textura cremosa al plato.
Este platillo se sirve caliente, acompañado de tortillas de maíz, aguacate, limón y salsa picante, lo que complementa perfectamente su sabor y lo convierte en una opción ideal para una comida reconfortante y satisfactoria. La versatilidad de la receta permite ajustar los ingredientes según los gustos personales, lo que ha llevado a una variedad de interpretaciones regionales y familiares de este plato.
Aquí tienes una versión básica de la receta:
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente de pulpa o falda), cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla blanca grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chiles verdes frescos, picados (puedes ajustar la cantidad según tu gusto por el picante)
- 4 tomates verdes, cocidos y licuados
- 2 tazas de frijoles pintos cocidos (pueden ser enlatados o cocidos previamente)
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones:
En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla picada y los chiles verdes picados, y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina por un par de minutos más, hasta que suelte su aroma.
Agrega los trozos de carne a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina la carne hasta que esté dorada por todos lados.
Cuando la carne esté dorada, agrega los tomates verdes licuados y deja cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.
Incorpora los frijoles pintos cocidos a la olla y mezcla bien. Deja cocinar por unos minutos más para que los frijoles se calienten.
Justo antes de servir, añade el cilantro fresco picado y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la carne en su jugo caliente, acompañada de tortillas de maíz, aguacate, limón y salsa picante al gusto.
¡Disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor!