CALDITO DE POLLO

CALDITO DE POLLO.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
✓ Para el caldo:
– 1 pollo entero (aproximadamente 1.5-2 kg), cortado en 8 piezas O 4 tazas de caldo de verduras (opción vegetariana)
– 12 tazas de agua
– 2 zanahorias grandes, picadas gruesas
– 2 tallos de apio, picados gruesos
– 1 cebolla grande, cortada en cuartos
– 4 dientes de ajo, machacados
– 2 ramitas de cilantro fresco
– 1 ramita de perejil fresco
– 1 cucharadita de orégano seco
– ½ cucharadita de comino molido
– ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta negra recién molida al gusto
✓ Para servir (opcional):
– Pollo desmenuzado (si se usa pollo entero)
– Fideos o arroz cocidos
– Cilantro picado
– Gajos de limón
– Rebanadas de aguacate
– Totopos triturados
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
1. Preparar el caldo: En una olla grande o cacerola, combina el pollo (o el caldo de verduras), agua, zanahorias, apio, cebolla, ajo, cilantro, perejil, orégano, comino, pimienta de cayena (si se usa) y la hoja de laurel.
2. Hervir a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén muy tiernas. Si usas olla de cocción lenta, cocina a fuego bajo durante 6-8 horas.
3. Colar el caldo: Una vez cocido el caldo, retira con cuidado el pollo (si lo usaste) y déjalo enfriar. Cuela el caldo a través de un colador fino forrado con una estopilla o un paño de cocina limpio en un tazón grande, desechando los sólidos.
4. Desmenuzar el pollo (si se usa): Cuando el pollo esté lo suficientemente frío, desmenúzalo, desechando la piel y los huesos.
5. Sazonar el caldo: Regresa el caldo colado a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. También puedes agregar un poco de jugo de limón para más frescura.
6. Servir: Sirve el caldo caliente en tazones. Si lo deseas, agrega pollo desmenuzado, fideos o arroz cocidos, cilantro picado, gajos de limón, rebanadas de aguacate y/o totopos triturados.