Calabacitas con elote
«Calabacitas con elote» es un plato tradicional mexicano que combina calabacín tierno y elote (maíz) con una mezcla de sabores frescos y auténticos. Esta receta, muy popular en la cocina mexicana, consiste en saltear calabacín cortado en cubitos junto con granos de elote, cebolla, chile verde y ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Se sazona con sal y pimienta al gusto, y se puede agregar queso fresco o crema para darle un toque extra de sabor y cremosidad. Las calabacitas con elote son un plato versátil que se puede servir como acompañamiento, relleno de tacos o como plato principal acompañado de arroz o frijoles.
Su combinación de ingredientes frescos y su sencilla preparación hacen de esta receta una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión.
Aquí tienes una receta sencilla para preparar calabacitas con elote:
Ingredientes:
- 4 calabacitas medianas, cortadas en cubitos
- 2 elotes (maíz) frescos o 1 lata de elote en conserva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 chile verde fresco, picado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso fresco o crema para servir (opcional)
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
Si estás utilizando elotes frescos, pela y desgrana los granos. Si usas elote en lata, escúrrelo y enjuágalo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el ajo picado y el chile verde (si lo estás usando), y cocina por otros 2 minutos.
Incorpora los cubitos de calabacita y los granos de elote a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas estén tiernas pero aún crujientes, alrededor de 8-10 minutos.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Si lo deseas, sirve las calabacitas con elote acompañadas de queso fresco desmenuzado o una cucharada de crema encima. También puedes espolvorear un poco de cilantro fresco picado para darle un toque de color y frescura.
¡Disfruta tus calabacitas con elote como guarnición o como plato principal junto con arroz o frijoles!
Esta receta es muy versátil, así que siéntete libre de ajustar las cantidades de los ingredientes o agregar otros vegetales según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!