Bizcocho de mantequilla alto y esponjoso!

Hoy le muestro cómo hacer un bizcocho de mantequilla alto y esponjoso, con un sabor ciertamente interesante. No quiero decirte nada sobre el sabor ya que creo que debes descubrirlo y no quiero influenciarte. Solo te digo que será uno de los bizcochos más ricos que comas en tu vida.

Para este bizcocho de mantequilla casero, no recomiendo ningún tipo de decoración que altere el sabor. Ya tiene suficiente sabor y es muy rico, si acaso se le puede poner un poco de azúcar glas por encima.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Para 12 Persona.

Ingredientes:

10 huevos
400 g de harina
400 g de azúcar
125 g de mantequilla
100 g de leche
16 g de levadura química en polvo polvos de hornear
Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Comenzaremos poniendo los huevos con el azúcar en el bol de nuestro batidor mecánico e inmediatamente después, iniciaremos el batido a velocidad máxima hasta conseguir una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño. Batiremos durante 6-7 minutos para meterle mucho aire a la masa.

En ese punto, reduciremos la velocidad a media intensidad y agregaremos la mantequilla fundida, la leche y la esencia de vainilla, pero no añadiremos el siguiente ingrediente hasta que el anterior esté completamente integrado.

Ahora bajaremos la velocidad al mínimo e iremos añadiendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada, mientras se va integrando en la masa del bizcocho.

Con la masa terminada, engrasaremos el molde con spray desmoldante (o lo untaremos de mantequilla y harina espolvoreada si no tenemos spray) y, en caso de que sea un molde como el mío con un agujero en el centro, colocaremos un trozo de papel de horno alrededor de la pared del agujero, para no correr el riesgo de que se pegue por ahí. Acto seguido volcaremos toda la mezcla en el interior del molde y dejaremos que se estabilice.

Encendemos el horno a 170º Centígrados con calor arriba y abajo SIN ventilador y cuando esté caliente, meteremos el molde y hornearemos el bizcocho durante 50 minutos aproximadamente. Como siempre digo, el tiempo depende de cada horno y del grosor del bizcocho.

Pasado ese tiempo, pincharemos el bizcocho de mantequilla con una aguja para ver si está terminado. Si la aguja sale limpia, podremos retirarlo definitivamente y esperar a que se enfríe un poco para desmoldarlo, y a que lo haga por completo para comerlo.

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