Alfóndigas al curry.

Las albóndigas al curry combinan la jugosidad de las albóndigas con una rica y especiada salsa de curry. Para prepararlas, se forman albóndigas con carne molida y se doran ligeramente antes de cocinarlas en una salsa de curry hecha con cebolla, ajo, jengibre, curry en polvo, leche de coco y caldo. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para acompañar con arroz o pan naan.

Aquí tienes la receta completa albóndiga al curry:

Ingredientes:

• 500 g de carne molida (res, cerdo, pollo o una mezcla)
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de leche
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Para la Salsa de Curry:
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 1 taza de caldo de pollo o vegetal
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

Preparar las Albóndigas:

En un bol grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, la leche, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.

Forma pequeñas albóndigas con la mezcla.

Calienta una sartén grande con un poco de aceite y fríe las albóndigas en tandas hasta que estén doradas por todos lados. No es necesario cocinarlas completamente, ya que se terminarán de cocinar en la salsa.

Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas en un plato.

Preparar la Salsa de Curry:

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.

Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por unos minutos más hasta que estén fragantes.

Incorpora el curry en polvo y cocina por un minuto, removiendo constantemente.

Añade la pasta de tomate y mezcla bien.

Vierte la leche de coco, el caldo de pollo o vegetal y el azúcar. Mezcla bien y lleva a ebullición.

Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocinar las Albóndigas en la Salsa:

Añade las albóndigas doradas a la salsa de curry.

Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa esté bien espesa.

Servir:

Sirve las albóndigas al curry calientes, acompañadas de arroz blanco, arroz basmati, o naan.

Decora con cilantro fresco picado si lo deseas.