Alfajores de nieves.
Los alfajores de nieve son un dulce tradicional compuesto por dos galletas delicadas y suaves, rellenas con dulce de leche y espolvoreadas con azúcar glas. La preparación comienza con la elaboración del dulce de leche, seguido de la mezcla y horneado de las galletas.
Después de enfriar, las galletas se rellenan y se cubren con azúcar glas para lograr su apariencia característica. Este postre es perfecto para acompañar con una taza de café o té, ofreciendo una combinación de texturas y sabores que encantan a todos.
Aquí está la receta básica de alfajores de nieves:
Ingredientes:
- Para las galletas:
- 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 g de harina de trigo
- 50 g de maicena
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Para el relleno:
- 1 lata de leche condensada (para hacer dulce de leche)
- Para el acabado:
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones:
Preparar el Dulce de Leche:
Opción 1: Coloca la lata de leche condensada en una olla a presión, cúbrela completamente con agua y cocina durante 40 minutos. Deja enfriar antes de abrir.
Opción 2: Coloca la lata de leche condensada en una olla grande, cúbrela con agua y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, asegurándote de que la lata esté siempre cubierta de agua. Deja enfriar antes de abrir.
Preparar las Galletas:
En un bol grande, bate 200 g de mantequilla con 150 g de azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
Añade 2 yemas de huevo y 1 cucharadita de esencia de vainilla, y bate hasta que estén bien incorporadas.
En otro bol, tamiza juntos 300 g de harina, 50 g de maicena, 1/2 cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Divide la masa en dos partes, envuélvelas en film plástico y refrigera durante 30 minutos.
Formar y Hornear las Galletas:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En una superficie enharinada, extiende una porción de la masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
Corta círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro con un cortador de galletas.
Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Deja enfriar las galletas completamente en una rejilla.
Armar los Alfajores:
Una vez que las galletas estén frías, coloca una cucharada de dulce de leche en el centro de una galleta y cubre con otra galleta, presionando ligeramente para que el relleno se distribuya uniformemente.
Acabado:
Espolvorea generosamente con azúcar glas para darles el acabado nevado característico.