Albóndiga de calabacín.
Las albóndigas de calabacín son una alternativa vegetariana a las albóndigas tradicionales de carne, hechas principalmente de calabacín rallado, mezclado con ingredientes como pan rallado, queso y especias.
Estas albóndigas se cocinan generalmente fritas o al horno y se pueden servir con una variedad de salsas.
Aquí tienes la receta básica de albóndigas de calabacín:
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Instrucciones:
Preparación del Calabacín:
Lava y ralla los calabacines. Coloca el calabacín rallado en un colador y espolvorea con sal. Deja reposar durante 10-15 minutos para que libere el exceso de agua.
Después de reposar, presiona el calabacín rallado con una cuchara o un paño limpio para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Mezclar los Ingredientes:
En un bol grande, mezcla el calabacín rallado, 1/2 taza de pan rallado, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 1 huevo, 2 dientes de ajo picados, y 1/4 taza de perejil fresco picado.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Formar las Albóndigas:
Con las manos, formas pequeñas bolas con la mezcla de calabacín, aproximadamente del tamaño de una nuez.
Freír las Albóndigas:
Calienta una cantidad suficiente de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Fríe las albóndigas en el aceite caliente, girándolas con cuidado para que se doren uniformemente por todos lados. Esto tomará unos 3-4 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las albóndigas.
Una vez doradas, transfiere las albóndigas a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Servir:
Sirve las albóndigas de calabacín calientes, acompañadas de tu salsa favorita, como salsa marinara, yogur con hierbas, o simplemente con una ensalada fresca.
¡Disfruta de tus deliciosas y saludables albóndigas de calabacín, una opción perfecta para una comida ligera o como aperitivo!