Aguadito De Pescado

El aguadito de pescado es una sabrosa sopa peruana que combina filete de pescado, arroz, verduras y hierbas aromáticas. En su preparación, se sofríe cebolla, ajo y ají amarillo en aceite, seguido por la adición de zanahoria, arvejas y arroz.

Se incorpora caldo de pescado o agua, y se cocina hasta que el arroz esté casi tierno. Luego, se añaden los trozos de pescado y se cocina hasta que estén bien cocidos, se condimenta con sal, pimienta y culantro, y se puede agregar hierbabuena para un toque adicional.

Finalmente, se sirve caliente, ofreciendo una deliciosa combinación de sabores y texturas, Aquí tienes una receta básica:

Ingredientes:

  • 500 g de filete de pescado (por ejemplo, corvina o lenguado), cortado en trozos
  • 1 taza de arroz
  • 1 zanahoria, pelada y picada en cubos pequeños
  • 1 taza de arvejas frescas o congeladas
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 ají amarillo, picado (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante)
  • 1 taza de culantro (cilantro) fresco, picado
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 8 tazas de caldo de pescado o agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ramita de hierbabuena (opcional)

Instrucciones:

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

Añade la zanahoria y las arvejas. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Incorpora el arroz y mezcla bien con las verduras.

Agrega el caldo de pescado o agua a la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina hasta que el arroz esté casi tierno.

Agrega los trozos de pescado y cocina hasta que estén bien cocidos. Esto no debería tomar mucho tiempo, ya que el pescado se cocina rápidamente.

Condimenta con sal y pimienta al gusto. Agrega el culantro picado y la hierbabuena (si la estás usando). Cocina por unos minutos más.

Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Retira la ramita de hierbabuena si la has utilizado.

Sirve caliente y disfruta de este delicioso aguadito de pescado. Puedes acompañarlo con rodajas de limón y más culantro picado si lo deseas.

¡Espero que disfrutes de esta receta!