Pasta Alfredo con pollo cremoso y brócoli

🍗🥦🍝 Pasta Alfredo con Pollo Cremoso y Brócoli

¡Un clásico reconfortante perfecto para cualquier noche de la semana! Esta cremosa pasta Alfredo de pollo con brócoli presenta pollo tierno salteado y flores de brócoli tiernas y frescas cubiertas generosamente en una lujosa salsa Alfredo parmesano casera, todo arrojado con tu pasta favorita. Es una comida sana e increíblemente satisfactoria que se une rápidamente.

Rendimientos: 3-4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocina: 20-25 minutos

Ingredientes
🍝 Pasta:

340g (12 onzas) de pasta (fetuccine, linguine, penne o rotini funcionan bien)
Sal para agua de pasta
🍗 Pollo:

450g (1 lb) pechugas de pollo sin piel o muslos, cortados en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién agrietada al gusto
🥦 Brócoli:

4 tazas (alrededor de 1 cabeza mediana) florets de brócoli frescos
(Opcional: 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal si se tosta o se vapor por separado)
🧀 Salsa: Alfredo cremoso:

3 cucharadas de mantequilla sin sal 🧈
4-5 dientes de ajo, picados 🧄
1 1 ⁄2 tazas (350 ml) de crema pesada
1 ⁄2 taza (120 ml) de caldo de pollo o verduras
1 1 ⁄2 tazas (350 ml) de queso parmesano rallado 🧀 (recién rallado es muy recomendable! )
Sal y pimienta negra recién agrietada al gusto
Una pizca de nuez moscada (opcional, mejora la cremosidad)
✨ Adornición (opcional):

Perejil fresco, picado
Queso parmesano extra rallado
Instrucciones
Cocina la pasta y el brócoli
Trae una gran olla de agua generosamente salada a hervir.
Agrega la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta al dente.
Para el brócoli:

Si hierve con pasta: 3-4 minutos antes de que la pasta esté hecha, añade las flores de brócoli al agua de pasta hirviendo. Ellos cocinarán junto a la pasta.
Si al vapor / tostar por separado (recomendado para una mejor textura): vapor los floretes de brócoli durante 5-7 minutos hasta que se tire con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal, luego tostar a 200°C (400°F) durante 10-15 minutos hasta que el tierno-crujiente con leve carbonización. Antes de drenar, reserve alrededor de 1 taza (240 ml) de agua de cocina con pasta almidón. Escurre la pasta y el brócoli (si se cocinan juntos) y aparta.
Cocina el pollo
Mientras la pasta se cocina, sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande (lo suficientemente grande como para sostener la pasta más tarde) a un calor medio-alto.
Añade el pollo a la sartén caliente en una sola capa (cocinar en lotes si es necesario para evitar el hacinamiento). Cocina durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y se cocine. Quita el pollo de la sartén y aparta.

Haz la salsa Alfredo cremosa
En la misma sartén grande (no hay necesidad de limpiarla), derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
Añade el ajo picado y salteado durante aproximadamente 1 minuto hasta que se fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
Vierte la crema pesada y el caldo de pollo/verduras. Lleva a fuego lento a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, raspando cualquier trozo marrón de la parte inferior de la sartén.
Reducir el calor a bajo. Batir gradualmente el queso parmesano rallado, un puñado a la vez, hasta que el queso se derrita y la salsa sea suave y cremosa. Si usas, revuelve una pizca de nuez moscada.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta negra recién rota. Si la salsa es demasiado gruesa, adelgaza con un toque de agua de pasta reservada (o agua o caldo).

Combinar y servir
Añade la pasta cocida, el pollo cocido y el brócoli cocinado a la sartén con la salsa Alfredo.
Tira todo suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente en la rica y cremosa salsa. Si la salsa parece demasiado espesa, añade un poco más de agua de pasta reservada hasta que alcance la consistencia deseada.
Sirve inmediatamente en tazones calientes. Adorna con perejil fresco picado y queso parmesano rallado extra, si lo desea.

Consejos para el éxito
Parmesano fresco: el uso de queso parmesano recién rallado hace una diferencia significativa en la suavidad y sabor de la salsa Alfredo en comparación con las variedades pre-desmenuzadas.
No cocine demasiado pollo/brócoli: el pollo cocido puede estar seco, y el brócoli sobrecocido puede ser blando. Cocina hasta que solo sea tierno-crujiente.
El agua de pasta es clave: ¡Esa agua de pasta almidonada es tu ingrediente secreto! Ayuda a que la salsa emulsifique y se adhiera maravillosamente a la pasta.
Control del calor: mantener el calor bajo al agregar parmesano a la salsa para evitar que se agrupe o se vuelva granulado.
Complementos: siéntete libre de personalizar con una pizca de escamas de pimiento rojo para el calor u otras hierbas como el tomillo.