Macarrones a la carbonara
Los macarrones a la carbonara son un plato italiano clásico y reconfortante que combina pasta con una salsa cremosa a base de huevo, queso, panceta o guanciale y pimienta negra. Esta receta, originaria de Roma, se ha convertido en un favorito mundial debido a su simplicidad y sabor delicioso.
Para preparar los macarrones a la carbonara, primero se cuece la pasta en agua salada hasta que esté al dente. Mientras tanto, se fríe la panceta o guanciale hasta que esté crujiente y se reserva. En un tazón aparte, se mezclan huevos enteros con queso rallado (generalmente pecorino romano o parmesano) y se sazona con pimienta negra recién molida.
Una vez que la pasta esté lista, se escurre y se reserva un poco del agua de cocción. La pasta se vierte luego en la sartén con la panceta y se mezcla bien. La mezcla de huevo y queso se agrega rápidamente a la pasta caliente, y se revuelve vigorosamente para que la salsa se espese y cubra cada hebra de pasta. Si la salsa parece demasiado espesa, se puede diluir con un poco del agua de cocción reservada.
Aquí tienes una receta básica para preparar macarrones a la carbonara:
Ingredientes:
- 400 gramos de macarrones (o cualquier pasta corta que prefieras)
- 200 gramos de panceta o guanciale, cortada en trozos pequeños
- 3 huevos grandes
- 100 gramos de queso pecorino romano o parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
Instrucciones:
En una olla grande, hierve agua salada y cocina los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
Mientras la pasta se cocina, en una sartén grande, cocina la panceta o guanciale a fuego medio-alto hasta que esté dorada y crujiente. Retira del fuego y reserva.
En un tazón grande, bate los huevos junto con el queso rallado y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida.
Cuando los macarrones estén listos, escúrrelos bien y resérvalos en la olla caliente.
Agrega la panceta o guanciale cocida a los macarrones y mezcla bien.
Inmediatamente después, vierte la mezcla de huevo y queso sobre los macarrones calientes y mezcla vigorosamente para que la salsa se espese y se adhiera a la pasta. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de cocción reservada para diluirla.
Sirve los macarrones a la carbonara caliente, espolvoreados con más queso rallado y pimienta negra si lo deseas. ¡Disfruta!
Esta receta es suficiente para aproximadamente 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades según el número de personas a las que estés sirviendo. ¡Buen provecho!