Empanada de piña

La empanada de piña es un delicioso postre que combina una masa dulce y crujiente con un relleno de piña con azúcar morena y canela. Para prepararlas, se mezcla harina, azúcar y mantequilla para formar la masa, que se rellena con una mezcla de piña, azúcar morena y canela.

Las empanadas se forman cerrando la masa alrededor del relleno y se fríen hasta que quedan doradas, el resultado es un bocado dulce y delicioso perfecto para satisfacer el antojo de algo dulce.

Ingredientes:

  1. 2 tazas de harina de trigo
  2. 1/2 taza de azúcar
  3. 1/2 taza de mantequilla (fría, cortada en cubos)
  4. 1 huevo
  5. 1/4 taza de agua fría
  6. 1 lata de piña en almíbar (aproximadamente 20 oz)
  7. 1/2 taza de azúcar morena
  8. 1 cucharadita de canela en polvo
  9. 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar el relleno)
  10. Aceite para freír

Preparación:

Para la masa:

En un tazón grande, mezcla la harina y el azúcar.

Agrega la mantequilla y trabaja la mezcla con las manos hasta que tenga una textura arenosa.

Incorpora el huevo y el agua fría, mezcla hasta que la masa se una. Puedes refrigerar la masa durante 30 minutos para que sea más fácil trabajarla.

Precalienta el horno a 180°C.

Para el relleno:

Escurre la piña y córtala en trozos pequeños.

En una sartén, mezcla la piña, la azúcar morena y la canela. Cocina a fuego medio hasta que la piña esté tierna y el azúcar se haya disuelto. Si el relleno está muy líquido, puedes agregar una cucharada de maicena para espesar.

Armando las empanadas:

Estira la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

Corta círculos de masa del tamaño deseado (aproximadamente 4-6 pulgadas de diámetro).

Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.

Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.

Para freír:

Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio.

Fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.

Coloca las empanadas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas empanadas de piña. ¡Buen provecho!

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