Costilla de cerdo guisada
La costilla de cerdo guisada es un plato tradicional que consiste en costillas de cerdo cocinadas a fuego lento con una mezcla de verduras, vino y caldo.
Este proceso de cocción lenta permite que las costillas se vuelvan tiernas y absorban los ricos sabores de los ingredientes, resultando en una comida deliciosa y reconfortante.
Aquí tienes la receta básica de cómo preparar costilla de cerdo guisada:
Ingredientes:
- 1.5 kg de costillas de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Paprika o pimentón dulce (opcional)
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
Pique finamente las cebollas y los ajos.
los tomates en cubos.
el pimiento rojo en tiras.
la zanahoria en rodajas.
Dorar las costillas:
En una cacerola grande, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Salpimentar las costillas de cerdo y dórelas en el aceite caliente hasta que estén bien doradas por todos lados. Retire las costillas de la cacerola y resérvelas.
Sofreír las verduras:
En la misma cacerola, agregue la cebolla y el ajo picados y sofría hasta que estén dorados y fragantes.
Añada el pimiento rojo, la zanahoria y los tomates. Sofría todo junto durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir los líquidos y las costillas:
Vierta la taza de vino tinto en la cacerola y deje que se evapore el alcohol, cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos.
Añada la taza de caldo de carne y las hojas de laurel.
Regrese las costillas a la cacerola, mezclando bien para que se integren con las verduras y los líquidos.
Cocinar a fuego lento:
Reduzca el fuego a bajo y cubra la cacerola.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que las costillas estén muy tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.
Revise y remueva ocasionalmente, añadiendo más caldo si es necesario para mantener la humedad.
Ajustar los sabores:
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta.
Si desea, puede añadir una pizca de paprika o pimentón dulce para darle un toque de sabor adicional.
Servir:
Retire las hojas de laurel antes de servir.
Decore con perejil fresco picado si lo desea.
Sirva caliente acompañado de arroz, puré de patatas o una buena rebanada de pan.
¡Disfruta de tus costillas de cerdo guisadas!